Conhece o David, o chef que, juntamente com a Tânia Neves, conduzirá o nosso grupo numa experiência gastronómica pelo Cáucaso.
“Olá! O meu nome é David V. Antelo. Nasci perto do Lago Leman, na Suíça, cresci na Galiza e, mais tarde, trabalhei no Reino Unido e em França antes de regressar às raízes da minha família na Galiza.
Passei anos a trabalhar como chefe de cozinha em vários restaurantes de diferentes países, combinando as minhas paixões pela comida e pela exploração. Foi durante o tempo em que trabalhei no Reino Unido que conheci a Tânia e começámos a explorar vários locais. Juntos, criámos a“Tabula Rasa“, um projeto que une comida e narração de histórias, reflectindo a nossa dedicação à herança culinária e à compreensão intercultural.
Recentemente, meti-me numa nova aventura, com a pós-graduação em Ciências Gastronómicas e Evolução Humana. Trabalhar no Cobo Estratos, em Burgos, com estrela Michelin, com o seu menu temático sobre a evolução humana, aprofundou o meu interesse pelo importante papel da alimentação na fisiologia e na cultura. A alimentação é mais do que apenas o sustento. É um registo histórico, tecendo a nossa fisiologia e herança cultural.
Agora, com a Tabula Rasa de volta a todo o vapor, estou pronto para mergulhar numa nova aventura: a nossa viagem ao Cáucaso. Esta não é a tua viagem habitual. Vamos viajar desde as vinhas de Kakheti até aos picos selvagens e escarpados do Cáucaso, celebrando a rica diversidade étnica e a beleza natural do Azerbaijão, da Geórgia e da Arménia ao longo do caminho. Cada refeição, cada encontro local e cada paisagem cénica é um capítulo da história de como a comida moldou as culturas ao longo dos séculos.
Se queres saborear a história, conhecer locais com histórias incríveis e descobrir como a arte de cozinhar nos une a todos, vem connosco. Vamos partir numa viagem onde cada dentada é um conto e cada passo nos aproxima das raízes da evolução humana.”
🇦🇿🇬🇪🇦🇲 CAUCASUS, Food and Culture Tour
📆 19 July to 2 August 2025
👉🏼 bookings on unusualvoyages.com/tour/caucasus-07-2025
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